Ristorante Due | 減圧加熱調理機
神戸・三宮の山手にある割烹イタリアン イタリアンをベースにしながらも和食を思わせる繊細で優美な料理が、割烹スタイル でご堪能いただけます。 デートやパーティに最適な個室を完備。料理ができ上がる様子を眺めながら、 お食事が楽しめるカウンター席も人気です。 極上のディナータイムをご満喫ください。
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減圧加熱調理機

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19 5月 減圧加熱調理機

皆様、この機械をご存じでしょうか?
その名も減圧加熱調理機「ガストロバック」です。

容器内を低圧状態にすることにより食材に周りの調味液が浸透しやすくなります。
また低圧状態では沸点が下がるため、低温加熱でも料理へのダメージが少ない上、煮崩れの少ない調理が可能です。
また減圧効果により食材の色合いや栄養分・旨みを損なわず食材自体の持つ味や香りをストレートに表現することができます。
また、調味液やだしの風味などを効果的に食材に浸透させることができるため
今までにない味や香りの組み合わせなどに挑戦することができます。
(記事より抜粋

との事ですが

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ふーんて感じです。
もちろん使ってるシェフはわかっているとは思いますが
文系の私にはさっぱりです。
美味しくなるという事は確かですので
是非、こちら夢の調理器具「ガストロバック」を使った料理を召し上がりに来てください。