Ristorante Due | Ristorante Due
神戸・三宮の山手にある割烹イタリアン イタリアンをベースにしながらも和食を思わせる繊細で優美な料理が、割烹スタイル でご堪能いただけます。 デートやパーティに最適な個室を完備。料理ができ上がる様子を眺めながら、 お食事が楽しめるカウンター席も人気です。 極上のディナータイムをご満喫ください。
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Ristorante Due

08 9月 フランチャコルタ

皆さんは「フランチャコルタ」をご存知でしょうか。 フランチャコルタは知らないとしてもシャンパンは知ってるという人が多いのではないでしょうか? シャンパンが何故シャンパンと呼ばれるかといいますと、これもご存知の方は多いと思いますが、フランスのシャンパーニュ地方で作られたスパークリングワイン なのでシャンパンです。 ですのでシャンパーニュ地方以外で作られたスパークリングワインが例え製法がシャンパンと同じだとしてもシャンパン名乗れずクレマンと名前がつきます。何故ならシャンパーニュ地方で作られていないから。  前振りの説明が 長くなってしまいましたが「フランチャコルタ」とはイタリアのスパークリングワイン の中においていわゆるフランスにおけるシャンパンのような位置付けです。 イタリア・ロンバルディア地方東部のロンバルディア地方で作られたスパークリングにのみ名称がつき、製法は当然シャンパーニュ方式で作られています。歴史は50,60年と比較的浅めではありますが品質はシャンパンと比べてもまったく遜色ありません。 種類も豊富でスタンダードなフランチャコルタの他にサテン、ロゼ、ミッレジマート、リゼルヴァといった種類もあります。使われるブドウはシャルドネ、ピノ・ネロ、ピノ・ビアンコです。 味の特徴としてはシャンパーニュ地方より南側にあることから豊かな果実味があげられます。 これからの季節にピッタリではないでしょうか。 とにもかくにもおいしいフランチャコルタ。一体何故、こんなにも長文で説明させて頂いたかと言いますのは、当店でフランチャコルタがメニューに加わるからです。 そうです。宣伝ですね。 9月下旬頃には加わっているかと思います。イタリア好き、泡好きの方はこうご期待してください。...

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28 8月 メーカーズディナー

ホームページのトップにも載せておりますが 9月19日にサトウワインズさんのメーカーズディナーを開催致します。 当店としては一年ぶりくらいの久々のメーカーズディナーです。 まだ日にち、時間が決まったばかりでお席はございますのでご予約お待ちしております...

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14 8月 ネット系

本日は8月のコースメニューのドルチェに使っています食材のご紹介です。 画像はおわかりの通り、メロンです。 こちらのメロンですが鳥取産のペルルメロンというネット系青玉メロンです。 通常のメロンよりも高い糖度に柔らかい果肉が特徴の甘く、ジューシーなメロンです。 このキレイなネットが甘さの保障です。 ぜひご賞味下さい。 ...

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08 8月 アマルフィ

久しぶりの更新です。 本日はワインをご紹介しようかと思います。 こちらは8月より当店でお出ししております 「コスタ・ダマルフィ・ロザート」です。 品種構成はピエディロッソ50% アリアニコ50%でステンレスタンク発酵にステンレスタンク熟成です。 イチゴ、チェリーの果実味に柔らかい酸も感じられ、軽やかでバランスの良い味わいのワインです。 世界遺産にも登録されている美しい景観が有名なアマルフィで造られるワインいかがでしょうか?  ...

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04 2月 赤い…

一見、お肉にも見えるこちら。何だかわかりますでしょうか? そう、勘の良い方ならお気づきでしょう。 パスタです。 当店で作っています自家製のパスタですが今回は「ビーツ」を練り込んでみました。 「ビーツ」?という方は、はいこちらへ https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%86%E3%83%BC%E3%83%96%E3%83%AB%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%88 やっぱ赤いとインパクトがありますよね。世代的なものもあるのでしょうか? 赤いと通常の3倍的なうんたらかんたらで。 おそらくこれも通常の3倍おいしいに違いありません。  ...

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