Ristorante Due | food
神戸・三宮の山手にある割烹イタリアン イタリアンをベースにしながらも和食を思わせる繊細で優美な料理が、割烹スタイル でご堪能いただけます。 デートやパーティに最適な個室を完備。料理ができ上がる様子を眺めながら、 お食事が楽しめるカウンター席も人気です。 極上のディナータイムをご満喫ください。
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food

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08 6月 雌雄

本日は今から旬を迎える食材で「アコウ」をご紹介です。 ハタの仲間で漁獲量が少なく、一般にはあまり出回らないので 馴染みは薄いかもしれませんね。 ただその身は美味しいことこの上ないです。 しかもこの魚には秘密がありまして 生まれてある程度の大きさになるまではメスとして繁殖に参加し ある程度育つと今度はオスとして生きると… もうね、わけがわかりませんよね。 生命の神秘ここに極めれりですよ。 生まれ変わったら次は男と女どっちがいいとか一度は話しますが この魚はその一生のうちに両方体験出来てしまう魚なんです。 あー、わけわからん。...

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03 6月 サマートリュフ

そのまま夏に採れるトリュフです。 トリュフに旬は冬で香り、味は確かに冬の方が強烈です。 対照的に夏トリュフは繊細で優しい味わいとなっています。 今では高級食材の代表として扱われるトリュフですが 100年少し前には日常的に食べられていたというのですから驚きです。 僕たちでいうとまあ、キノコなんで日常的なキノコで椎茸みたいな感じだったんでしょうか? 夕食のテーブルにトリュフが並んでいて 「えー、今日もトリュフ!?もう三日連続だよ、ママ」 「我慢なさい!!八百屋で安かったんだから文句言わないの!」 なんて会話があったのかも知れないと思うとシュールですね。 それが今や高級食材なんですから、日本でいうと鯨肉や松茸の位置づけでしょうか。 そんな今では高級食材トリュフを味わいたいのでしたら、ぜひリストランテ ドゥエへお越しください。...

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29 5月 左ヒラメに右カレイ

皆さん、こんにちわ。 スペシャル雑学のお時間です。 一度は耳にしたことがある題名の言葉「左ヒラメに右カレイ」 多くの日本人が拠り所としていたであろうこの言葉・・・ なんと、絶対ではないことがわかりました。 「もう何を信じて魚を買えばいいのか分からない」とお嘆きの貴方。 ご安心下さい。決してあなたを見捨てたりは致しません。 ヒラメは鋭く尖った歯を、カレイは小さい歯をしており ヒラメはその名の通り、平たい目をしており カレイは飛び出た目をしています。 これでカレイの煮つけに間違えてヒラメを使うこともありません。   当店の魚は100%極上のカレイですので ご安心してお召し上がりください。...

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27 5月 隠れてました

カクレエビ タイラギなどの貝の中にいる海老です。 結構な確立で中にいるらしく、当店でもよく見かけます。 しかもこちらのカクレエビ、オスとメスの二匹で 貝を棲家にしており夫婦生活を営んでおります。 写真は生き物好きのスタッフにより無事保護された カクレエビ。 幸せかどうかはわかりませんが、新しい棲家で暮らしております。 ...

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26 5月 極上

とんでもなく美味しいトマトです。 兵庫県淡路島の奥田トマト農園さんが作るトマト。 正直、一度食べると今までのトマトには戻れません。 ...

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