Ristorante Due | food
神戸・三宮の山手にある割烹イタリアン イタリアンをベースにしながらも和食を思わせる繊細で優美な料理が、割烹スタイル でご堪能いただけます。 デートやパーティに最適な個室を完備。料理ができ上がる様子を眺めながら、 お食事が楽しめるカウンター席も人気です。 極上のディナータイムをご満喫ください。
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food

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16 12月 自家製からすみ

とうとう仕上がりましたよ! 何が?って……… 自家製からすみです!!!! 来る日も来る日も日当たりのよい場所で干し続けてやっとやっとです。 これからコースなどで使われていきますのでお楽しみに。...

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12 11月 オーヴォリ茸

イタリア料理で有名なキノコといえば、多くの人はポルチーニ茸を思い浮かべると思います。 まあ、実際有名ですし、「キノコの王様」なんて呼ばれたりもしてますし。 しかし、世の中には上には上がいるといいますか本日ご紹介するキノコはポルチーニ茸よりも希少です。 その名もオーヴォリ茸、和名だとタマゴ茸ですね。 写真ですと下の白い部分だけですがもっと小さいころはこの白い部分が笠全体も覆ってまして 見た目に卵みたいに見えるところからきてるようです。 そしてポルチーニ茸より希少。そこからついた名前が「皇帝のキノコ」。 やっぱ王様に勝てるのは皇帝しかいないわけですよ。 単純明快でなんと分かりやすいのでしょう。 やっぱこれより上のキノコが現れた時には「教皇」か「神」らへんがつくのでしょうか……  ...

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16 10月 洋ナシ

洋ナシが届きました。 「オーロラ」という品種の洋ナシです。 コースの最後のドルチェで皆様の前に現れる事と思います。 ちなみに洋ナシ、日本では20種ほどが栽培されているらしいのですが 世界的には4000種ほどあるらしいです。 スゴクないですか!? 4000個の名前考えるだけでも大変やと思います。 何より絶対、名前被ってるのありそう・・...

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07 10月 ハニートリュフ

当店に新しい食材が入荷しました。 「ハニートリュフ」です。 ハンガリー産でその名の通り、ほのかな蜂蜜のような甘い味わいが特徴です。 どういった形になるかはまだ決まっていませんが コースに登場することにはなっておりますので どうぞお楽しみに!...

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07 10月 スジアラ

なんか笑ってしまいます。この画像。 五島列島から届いた8kgはあろうかというスジアラという魚なんですが、なんでしょうか?この笑ってしまう感じは。 ハタの仲間でして、その味は折り紙つきです。 この文を書いている時点で一週間ほど熟成しているのですが 旨味がまし、身も程よくしまって正に食べごろです。 沖縄出身のスタッフに聞くと、必ずといっていいほど 沖縄では結婚式で出る魚だそうです。 まあ、高級魚であるからなんですが、それよりも確かにこの顔を ら自然とわらってしまいますよね。 そういう意味では結婚式向き。逆にお葬式では向いてませんね。  ...

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